กินถั่วไม่กินเนื้อวัวเพื่อช่วยโลก

กินสเต็กให้น้อยลง.การเปลี่ยนอาหารเป็นวิธีการสำคัญในการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศตามรายงานสภาพภูมิอากาศของสหประชาชาติที่เผยแพร่เมื่อวันพฤหัสบดีโดยคณะกรรมการระหว่างรัฐบาลว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Intergovernmental Panel on Climate Change – IPCC) ของสหประชาชาติ

“อาหารบางอย่างต้องการที่ดินและน้ำมากขึ้น 

และนำไปสู่การปล่อยมลพิษที่สูงกว่าอาหารอื่นๆ” จิม สเกีย ประธานร่วมของหนึ่งในคณะทำงานที่ร่างรายงานการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและที่ดินกล่าว “อาหารที่มีธัญพืช ถั่ว และผักสูงจะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำกว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์สูง”

ความท้าทายที่ผู้กำหนดนโยบายเผชิญคือระบบการผลิตอาหารและการใช้ที่ดินในปัจจุบันกำลังทำร้ายโลก

“การเกษตร การผลิตอาหาร และการตัดไม้ทำลายป่าเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ” IPCC กล่าว พร้อมเตือนว่าความเสียหายต่อผืนดินอย่างต่อเนื่องจะบั่นทอนความพยายามในการบรรลุเป้าหมายของข้อตกลงด้านสภาพอากาศของปารีสในการรักษาภาวะโลกร้อนให้ต่ำกว่า 2 องศา และในทางอุดมคติ 1.5 องศา

ที่ดินกำลังเปลี่ยนจากทรัพย์สินที่ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้กลายเป็นแหล่งปล่อยมลพิษที่สำคัญ

รายงานกล่าวถึงประเด็นที่ละเอียดอ่อน — เกษตรกรเป็นพลังทางการเมืองที่ทรงพลัง — แต่ IPCC ระบุชัดเจนว่าการจัดการที่ดินต้องได้รับการพิจารณาใหม่

“ผืนดินคือที่ที่เราอาศัยอยู่ ผืนดินกำลังเผชิญกับแรงกดดันจากมนุษย์ และผืนดินเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหา แต่ผืนดินไม่สามารถทำได้ทั้งหมด” Hoesung Lee ประธาน IPCC กล่าวในการแถลงข่าว รายงานระบุว่าการใช้งานของมนุษย์ส่งผลโดยตรงต่อพื้นที่กว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของพื้นผิวโลกที่ปราศจากน้ำแข็ง

ปศุสัตว์เป็นผู้ใช้ทรัพยากรที่ดินรายใหญ่ที่สุด โดยมีพื้นที่เลี้ยงสัตว์และพื้นที่เพาะปลูกสำหรับผลิตอาหารคิดเป็นเกือบร้อยละ 80 ของพื้นที่เกษตรกรรมทั้งหมด ตามข้อมูลขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ

วัวเพิ่มปัญหาสภาพอากาศด้วยการผลิตก๊าซมีเทน

 ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพสูง

ทุ่งผักกาดใน Villebernier ฝรั่งเศส | Guillaume Souvant / AFP ผ่าน Getty Images

การเปลี่ยนอาหารอาจสร้างความแตกต่างได้มาก

“อาหารที่สมดุล ประกอบด้วยอาหารจากพืช เช่น อาหารที่มีธัญพืชหยาบ พืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผัก ถั่วและเมล็ดพืช และอาหารจากสัตว์ที่ผลิตในระบบยืดหยุ่น ยั่งยืน และปล่อยมลพิษต่ำ นำเสนอโอกาสสำคัญ” สำหรับการจำกัด การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการลดการปล่อยมลพิษ “ในขณะเดียวกันก็สร้างผลประโยชน์ร่วมที่สำคัญในแง่ของสุขภาพของมนุษย์” รายงานระบุ

แต่การเลือกที่แตกต่างกันในซูเปอร์มาร์เก็ตเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอที่จะขยับเข็มเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “การเลือกรับประทานอาหารไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของพฤติกรรมหรือการเลือกของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง … เราต้องพิจารณาในแง่ของสิ่งจูงใจที่เราเผชิญ คุณค่าที่เราเผชิญ โครงสร้างพื้นฐานที่เราเผชิญ” ลีกล่าว

ผู้กำหนดนโยบายภายใต้แรงกดดัน

รายงานเมื่อวันพฤหัสบดีเพิ่มแรงกดดันที่ IPCC สร้างขึ้น ในเดือนตุลาคมเผยแพร่รายงาน  เกี่ยวกับผลกระทบของการรักษาภาวะโลกร้อนให้อยู่ที่ 1.5 องศา — วิสัยทัศน์ของโลกดังกล่าวสร้างความปั่นป่วนอย่างมากจนกระตุ้นความพยายามที่จะเร่งความเร็วและวางแผนลดการปล่อยก๊าซให้ลึกขึ้นเพื่อให้ความร้อนอยู่ในการควบคุม

รายงานฉบับล่าสุดได้เพิ่มเกษตรกรรมเข้ากับเป้าหมายสภาพภูมิอากาศที่คุ้นเคยของภาคพลังงาน อุตสาหกรรม และการขนส่ง

นั่นเป็นเพราะการปฏิบัติทางการเกษตรรวมถึงการตัดป่าเพื่อเคลียร์พื้นที่สำหรับฟาร์มปศุสัตว์และการใช้ประโยชน์อื่น ๆ ช่วยให้ดินเสื่อมโทรมและขยายพื้นที่ทะเลทราย เป็นผลให้ที่ดินเปลี่ยนจากทรัพย์สินที่ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศโดยการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้กลายเป็นแหล่งปล่อยมลพิษที่สำคัญ

นักรณรงค์ด้านสิ่งแวดล้อมยินดีกับรายงานดังกล่าวในฐานะ “เสียงเรียกร้องที่ชัดเจน” เพื่อปฏิรูปการจัดการที่ดินและอาหาร

“เกษตรกรรม ป่าไม้ และการใช้ที่ดินประเภทอื่นๆ คิดเป็นร้อยละ 23 ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของมนุษย์” Skea กล่าว

การจัดการที่ดินและป่าไม้ที่ดีขึ้นยังสามารถช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศ เก็บไว้ในดิน หรือให้ทางเลือกอื่นแทนเชื้อเพลิงฟอสซิลและวัสดุที่มีคาร์บอนเข้มข้น เช่น พลาสติก

credit : รีวิวหนังไทย | คู่มือพ่อแม่มือใหม่ | แม่และเด็ก | เรื่องผี | แคคตัส กระบองเพชร